這杯茶可算是泡好了,第一個焦慮也來了,我該不該現(xiàn)在喝呢?
現(xiàn)在就喝,會不會燙著嘴啊?
杯子摸著不燙手,怎么一喝就燙嘴啊?
放一會?放多久比較好呢?
這一放就給忘了,想起來再喝的時候,茶又苦又澀... ...
很多人都會有這樣的焦慮,大概正是喜歡,渴望更好地味道,所以又不敢輕易品飲;同時也抱著這樣的心態(tài),到底是馬上喝營養(yǎng)最高,還是放一會滋味更好呢?
馬上就會有兩種聲音跳出來:
“吹一吹!”
茶剛泡出來,都飄著水汽,你吹第一口,吹散茶湯上的蒸汽,免得燙到嘴唇;再吹第二口,吹散茶湯上的漂浮物;最后一吹,溫度適口,暖暖入喉。
“趁熱喝!”
剛泡出來的時候,滋味最正,這時候的溫度雖高,卻能融住茶的味道,讓香氣在口腔中縈繞。你一吹,這香氣不就可惜了嗎?
還有一類人,從來不關(guān)心飲茶溫度這個因素,甚至覺得喝茶還要關(guān)心那么多是件很可笑的事,哪有那么多講究哦。
懂茶的朋友們都知道,泡茶需要有合適的水溫,區(qū)別對待茶的品類,才能保證最佳沖泡質(zhì)量。
而喝茶溫度,能保證最佳的品飲質(zhì)量,也關(guān)系到喝茶人的健康問題。
國內(nèi)外關(guān)于飲茶溫度有哪些研究呢?飲用70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風(fēng)險比正常人高出了8倍;
飲用65℃~69℃茶的人群,患食道癌的風(fēng)險是飲用溫度低于65℃者的2倍;
飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比,危險高5倍。
——2011年9月英國著名雜志《英國醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險》的研究報道。
雖然文章并沒有明確指出最佳的飲茶溫度是多少,但國內(nèi)外的專家學(xué)者們根據(jù)此篇報告深入研究,得到的大概溫度都集中62℃、60℃、56℃這三個數(shù)值左右。
所以,飲茶時將溫度控制在60℃左右最佳。
溫度過高的茶,會燙傷體內(nèi)哪些部位?
很多人會辯解說,注意不要燙到嘴皮,一口喝下去不就完了嗎?熱茶喝進(jìn)肚子里,渾身冒汗才爽啊。
其實,燙傷口腔都還只是表面問題,燙傷食道和胃粘膜問題可就嚴(yán)重多了。
眾所周知,食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結(jié)構(gòu),只能耐受50~60℃左右的溫度。
一杯茶剛泡出來的時候,最少也有85℃左右,直接一飲而盡,怎么會不燙傷黏膜呢?
同樣的道理,除了喝熱茶,平時吃飯的時候也注意不要吃過冷過燙的食物,減少溫度對胃黏膜的傷害。
飲茶溫度究竟如何把握?
第一,泡茶時的用水溫度很重要。泡茶也是決定茶好不好喝的重要因素,太冷的水泡不出茶葉里的味道,太熱的水又容易將茶葉的有效物質(zhì)破壞掉。用適宜的溫度,先泡出這杯茶原本該有的滋味。
第二,“冷”“熱”都不可取,飲“溫茶”效果最佳。溫茶,既不會有涼寒之氣傷身,也不會有“火氣”逼人,性情中和,最宜入口。
第三,很多人都會忽略的一點(diǎn),就是裝了茶湯的杯具也會影響飲茶的溫度。
如果帶有保溫效果的杯子,剛泡出來的茶,放置時間可以稍長一點(diǎn),有時候過了10分鐘你再去喝這個茶都會燙著嘴。
一些小茶杯,開口寬闊,散熱效果很好,一小杯的容積并不大,稍微放置一會,舉杯時手指沒有明顯的“燙手感”即可入口。
另外,用大一點(diǎn)淺一點(diǎn)的杯子,也容易讓茶快速降溫。
現(xiàn)在也很流行使用雙層玻璃杯喝茶,好處之一就是不燙手,但是缺點(diǎn)就是無法感受到茶湯的溫度高低。使用這類杯子喝茶時,可以試著用嘴唇輕輕接近茶湯邊緣,如果還沒碰觸到茶湯邊就已經(jīng)有燙感,可以再稍微放置一會。
尤其現(xiàn)在進(jìn)入了寒冷的冬天,飲茶成為許多人取暖的首選方法,所以這個“暖”的科學(xué)溫度,要趕緊告訴身邊的朋友們哦!
喝茶是一個暖身子的好方法,最佳的飲茶溫度,可以使我們的健康更進(jìn)一步。
所以,杯小茶做一個小總結(jié):
飲茶溫度應(yīng)在60℃左右為宜;
過冷過熱的飲食習(xí)慣會傷害胃黏膜健康;
溫茶效果好,感受茶溫再飲茶;
科學(xué)喝茶才能身體健康!